Wielkanocne inspiracje od KGW Gutowianki

Zbliżająca się Wielkanoc to okazja, by sięgnąć po sprawdzone, tradycyjne przepisy. Tym razem w naszym cyklu "Borowiackie smaki na weekend" prezentujemy trzy dania od Koła Gospodyń Wiejskich „Gutowianki” z Gutowca. Panie z KGW postanowiły wystąpić jako zespół.

Warto dodać, że babkę drożdżową i schab w galarecie można było skosztować podczas ostatnich 18. Czerskich Spotkań Wielkanocnych, które odbyły się 14 kwietnia w Domu Kultury w Czersku. Wydarzenie to zgromadziło trzynaście kół gospodyń wiejskich, prezentujących swoje kulinarne umiejętności w świątecznej atmosferze. ​

Babka drożdżowa wyk. Hanna Gromowska
Składniki:
- 500 g mąki
- 60 g świeżych drożdży
- 5 żółtek
- 100 g drobnego cukru
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 100 g masła
- 100 g rodzynek
Lukier:
- 3 łyżki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 6 czubatych łyżek cukru pudru
- skórka starta z cytryny
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Przygotować zaczyn z drożdży, mleka i odrobiny cukru. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać żółtka utarte z cukrem, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn. Całość wyrobić na jednolite ciasto. Dodać rodzynki oprószone mąką i pozostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu przełożyć ciasto do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180°C przez około 45–50 minut. Po wystudzeniu polukrować i posypać startą skórką z cytryny.​


 

Schab w galarecie wyk. Aurelia Muzolf
Składniki:
- 0,5 kg schabu
- 2 marchewki
- 0,5 opakowania żelatyny z przyprawami
- 2 kostki rosołowe
Sposób przygotowania:
Zagotować 2 litry wody z kostkami rosołowymi. Dodać schab i marchewki, gotować około 1 godziny. Po ugotowaniu wyjąć mięso i marchewki, pokroić w plastry. Ułożyć na talerzu, zalać przygotowaną żelatyną. Odstawić do stężenia.​

Gołąbki wyk. Hanna Gromowska
Składniki:

- 500 g mielonej karkówki
- 2 cebule
- 250 g ryżu długoziarnistego
- 150 g boczku wędzonego
- 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 główka młodej kapusty
- 3 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu do duszenia
Sos pomidorowy:
- 2 czubate łyżki masła
- 1 czubata łyżka mąki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 150 ml śmietany
- 250 ml wywaru z gołąbków
- sól, pieprz, odrobina cukru
Sposób przygotowania:
Kapustę sparzyć i zdjąć liście. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle. Dodać pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek, zeszklić. W misce połączyć mielone mięso, ugotowany ryż, przesmażoną cebulę z boczkiem, przyprawy. Na liście kapusty nakładać farsz, zawijać gołąbki. Obsmażyć na oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać bulionem, piec w 180°C przez około 1 godzinę.
Sos: na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i koncentrat, chwilę podgrzewać. Dodać wywar z gołąbków, dokładnie wymieszać. Śmietanę zahartować, wlać do sosu, doprawić do smaku.