Borowiackie smaki na weekend: sałatka idealna do grilla i jabłecznik jak marzenie

W ten weekend zapraszamy na kulinarną podróż do Śliwic, gdzie pani Ewa Witkowska z KGW podzieliła się z nami dwoma sprawdzonymi przepisami – idealnymi na majowe dni. 
Lekka sałata lodowa z sosem jogurtowym świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań z grilla, a jabłecznik z kremem i kokosem to doskonały deser do niedzielnej kawy. Spróbujcie sami – te smaki z pewnością zagoszczą u Was na dłużej.

Sałata lodowa z sosem jogurtowym – idealna na grillowy stół
Składniki:
1 główka sałaty lodowej (lub kapusty pekińskiej)
½ puszki kukurydzy
1 pomidor
10–15 oliwek
½ czerwonej papryki
1 marchewka
Sos jogurtowy:
1 jogurt naturalny (można zastąpić oliwą z oliwek)
2 łyżki musztardy francuskiej
2–3 ząbki czosnku
sok z cytryny
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Sałatę oczyścić i porwać na mniejsze kawałki – najlepiej ręcznie, nie kroić. Kukurydzę odsączyć, oliwki przekroić na połówki. Pozostałe warzywa umyć i pokroić w cienkie paski. Wszystko dokładnie wymieszać.
Jogurt połączyć z musztardą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Polać sałatkę sosem i delikatnie wymieszać.

Jabłecznik z kremem i kokosem – na słodkie zakończenie weekendu
Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
1 cukier waniliowy
6 jajek
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
1 opakowanie kremu do karpatki
1 kostka masła
sok z cytryny (opcjonalnie)
odrobina alkoholu (opcjonalnie)
Dodatkowo:
1 litr musu jabłkowego
1 paczka wiórków kokosowych (ok. 100 g)
2 łyżki masła
2 łyżki cukru

Sposób przygotowania ciasta:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier oraz żółtka i ubijać dalej. Następnie stopniowo wlewać olej, wsypać mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę przelać do blaszki i piec ok. 30 minut w 180°C. Po wystudzeniu ciasto przekroić na dwa blaty.
Przygotowanie kremu:
Krem przygotować według instrukcji na opakowaniu. Dla smaku można dodać sok z cytryny lub odrobinę alkoholu.
Przygotowanie posypki:
Na suchej patelni zrumienić wiórki kokosowe z dwiema łyżkami masła. Gdy nabiorą złotego koloru, dodać dwie łyżki cukru i jeszcze chwilę podsmażyć. Ostudzić.
Składanie ciasta:
Pierwszą warstwę ciasta ułożyć w formie. Posmarować połową musu jabłkowego, nałożyć połowę kremu. Przykryć drugą warstwą ciasta, znów posmarować musem i resztą kremu. Na wierzch posypać wystudzonymi, rumianymi wiórkami kokosowymi.

Pani Ewa Witkowska z KGW w Śliwicach